Добрый день!
1. Для блокировки веб-браузеров нужно создать правило, в котором прописать названия приложений и действие. Тип правила - приложения. В примере ниже мы добавили сразу всю категорию "Браузеры", так система будет блокировать запуск FireFox, Internet Explorer, Chrome, Opera, Yandex-браузер, Edge, Safari, Chromium.

2. Что касается youtube.com - то заблокировать доступ к нему также можно, путем создания правила с типом - URL. Пример правила:
